La Fiorita - Franciacorta Rosé Brut cl 75
LAF0003
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Sentori di piccoli frutti rossi del Pinot Nero vinificato in rosato incontrano la componente floreale dello Chardonnay per dare vita a un rosè complesso e armonioso in cui le note di rifermentazione non sono mai prevaricanti sulla fragranza del frutto.
VITIGNI Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
TERRENO Colluvi collinari e di origine fluvio-glaciale situati nell'area orientale e nord-orientale della Franciacorta, nei comuni di Ome, Rodengo Saiano, Passirano e Paderno
VINIFICAZIONE Il Pinot Nero viene macerato a freddo in pressa per una notte a cui segue una pressatura soffice, fermentazione in acciaio inox a 16°C (95%) ed in piccole botti di rovere (5%) e successivo affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, malolattica non svolta. Ogni vigneto ed ogni spremitura vengono vinificati separatamente, al fine di valorizzare al meglio le caratteristiche delle uve, dei suoli e dell'annata. Solo dopo i primi 6 mesi di affinamento si procede all'assaggio dei vini base per determinare se, e in che percentuali, assemblarli a formare la base spumante definitiva
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA minimo 24 mesi sui lieviti e almeno altri 4 dopo la sboccatura
GRADAZIONE ALCOLICA 12,5% vol
ZUCCHERI RESIDUI 6 grammi/litro
ABBINAMENTI Ideale con primi piatti a di pesce, risulta eccezionale anche accostato ad antipasti delicati